獸藥殘留的概念:獸藥殘留是指給動(dòng)物使用藥物后蓄積和貯存在細(xì)胞、組織和器官內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì)，包括獸藥在生態(tài)環(huán)境中的殘留和獸藥在動(dòng)物性食品中任何可食部分的殘留。廣義上的獸藥殘留除了由于防制疾病的藥物外，也包括藥物飼料添加劑、動(dòng)物接觸或食入的環(huán)境中污染物如重金屬、霉菌毒素、農(nóng)藥等。目前造成嚴(yán)重威脅的殘留獸藥主要有抗生素類、磺胺類、呋喃類、抗球蟲類、激素類和驅(qū)蟲類，由于對(duì)人有毒害作用，因此是各國獸藥殘留監(jiān)控的重要內(nèi)容。獸藥殘留快速檢測儀