近年來關(guān)于茶葉尤其普洱茶等經(jīng)過微生物發(fā)酵茶葉的真菌毒素污染已引起消費(fèi)者的關(guān)注。茶葉是指茶樹的干燥嫩葉與嫩莖，已成為世界上除了水之外消費(fèi)較多的飲料，其安全性對(duì)消費(fèi)者的健康以及茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤其重要。真菌毒素分布廣泛，茶園土壤和加工車間等都有可能存在，茶葉加工可能受到產(chǎn)毒真菌污染。雖然干燥環(huán)節(jié)可能殺滅紅茶、綠茶中的大多數(shù)微生物，但干燥之后如果包裝、貯藏不當(dāng)，尤其茶葉吸濕受潮之后，可能受到真菌和真菌毒素污染。而普洱茶、茯磚茶等黑茶后發(fā)酵過程及產(chǎn)品中本身存在曲霉屬、青霉屬等多種真菌菌種， 也可能受真菌毒素污染 。

無論黑茶、紅茶、綠茶都可能受到真菌毒素的污染。飲用真菌毒素污染的茶葉對(duì)健康不利，但另一方面，也有大量文獻(xiàn)研究表明，綠茶、紅茶、普洱茶等都具有“解毒”作用，可以降低黃曲霉毒素等真菌毒素的危害性。因此今后應(yīng)開展茶葉真菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，準(zhǔn)確評(píng)估茶葉中真菌毒素對(duì)人體健康的風(fēng)險(xiǎn)。我國茶葉加工工藝與制品類別眾多，生產(chǎn)廠家也很多，且多數(shù)規(guī)模不大，因此更應(yīng)重視茶葉可能受到毒素污染的情況。建議開展不同品種茶葉制品真菌毒素檢測研究，普查各類茶葉制品受到真菌毒素污染情況，并根據(jù)真菌毒素污染情況，制定茶葉毒素的限量指標(biāo)。我國茶葉企業(yè)與監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)茶葉毒素的過程控制及監(jiān)測，降低茶葉受到真菌毒素污染的風(fēng)險(xiǎn)，以保障飲用安全。

深芬儀器研發(fā)生產(chǎn)的CSY-YG701真菌毒素快速檢測儀能夠快速檢測茶葉、食品、糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，CSY-YG701真菌毒素快速檢測儀廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、工商管理、茶葉批發(fā)市場、茶葉深加工基地、飲料企業(yè)、超市、商場、各大食品安全監(jiān)測系統(tǒng)等部門。